Falafel
Ergibt 4-6 Portionen


Zutaten:
250 g getrocknete Fava- bzw. Saubohnen, über Nacht eingeweicht
115 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
2-3 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 rote oder grüne Paprikaschote, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleines Bund frischer Koriander, gehackt
1 TL Backsoda (Natron)
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zitronenspalten zum Servieren
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Zubereitung:
1. Bohnen und Kicherebsen abtropfen lassen, mit den trockenen Gewürzen im Mixer zu einem dicken Püree verarbeiten. Dann Chili, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und glatt mixen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Paste in eine Schüssel umfüllen, das Backsoda gründlich untermischen. Mit einem Tuch zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

3. Die Mischung mit nassen Händen zu kleinen, festen Bällchen formen. Genügend Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Zitronenspalten servieren.